Bakery & Baker

Compartiendo recetas para todos los gustos

Somos Irra apasionado de la cocina y Eze a quien le encanta la parte creativa de la fotografía. Juntos formamos Bakery & Baker. Nos encanta la comida y sobretodo compartir recetas veganas. Este es nuestro hobby, disfrutar creando contenido para que lo disfruten! Y enseñando que se puede preparar recetas veganas deliciosas y fáciles.

Nuestros tops!

Los bizcochos y bundt cake son nuestra perdición! Su sabor y sus posibles combinaciones los hace perfecto para celebraciones o para un día de aquellos que nos apetece algo dulce. Aquí compartimos algunos de los que más nos gustan.

Chocolate cake

Con esta receta tendras un fantastico Bundt cake de chocolate 100% vegano. Delicioso para una tarde con amigos! Además puedes combinarlo con frutos rojos o mermelada así contrarestar el sabor de ese chocolate intenso.

Ingredientes:

•500 ml de harina
• 500ml de leche vegetal como de soja, almendras etc
• 1 sobre de levadura
• 250 ml de aceite de girasol u oliva
• 3/4 de taza de azúcar de caña o panela
• 7-8 cucharadas de chocolate negro en polvo (dependiendo del gusto de cada uno)

Receta:

Podéis añadir frutos secos como nueces o bien pepitas de chocolate
En primer lugar, mezclar la harina con la levadura, echar la leche vegetal y remover.

Añadir el aceite y el azúcar. Remover todo bien.

Echar el chocolate en polvo, los frutos secos o las pepitas de chocolate y batir hasta que quede una masa cremosa.

Una vez que tengamos la mezcla lista, engrasamos el molde con spray desmoldante o con margarina y harina.

Introducirlo en el horno a unos 170º aproximadamente y meter el bizcocho.

Hornear durante 1 hora y media más o menos, dependiendo si esta crudo o cocido según se vea.

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Halloween cake! con Calabaza 🎃

Este pastel lo denominamos así por su incrible forma y su sabor a calabaza y chocolate!
Una perdición!

Ingredientes:

Masa calbaza:

• 180gr harina
• 125gr yogurt soja
• 100gr aceite vegetal
• 220gr calabaza asada
• 125gr azúcar
• 80gr leche vegetal
• 40gr maicena

Masa chocolate:
• 180gr harina
• 220gr calabacín rallado
• 125gr azúcar
• 125gr yogurt
• 100gr aceite
• 40gr maicena
• 1 sobre levadura
• 50gr cacao puro en polvo

Receta:

Para hacer este pastel tendremos que hacer dos masas por separado, unimos los ingredientes mezclándolo y procurando que quede todo bien batido. /Una vez tengamos masas preparamos el molde para que no se pegue el pastel con aceite, spray antiaderente o bien margarina. /Añadimos masa de calbaza repartiendola bien, guardamos un poco y luego añadimos la de chocolate, finalmente añadimos lo que nos quedaba de la masa de calabaza. Así conseguimos el aspecto marmolado. /Calentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 40’ / 45’

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Mandarina o naranja?

Un sabroso bizcocho de marndarina o bien naranja ...tu decides! Su sabor a citrico es perfecto para combinarlo con un delicioso té de buena mañana.

Receta:
•400gr de harina de repostería
•200gr de azúcar o bien panela que es lo que hemos utilizado
•1 sobre de levadura en polvo
•120ml de aceite vegetal
•120ml de agua
•2 mandarinas

Glaseado:
•250gr azúcar glass
•zumo de una mandarina y ralladura.

Para empezar unimos todos los ingredientes secos, como la harina, el azúcar y la levadura.
Una vez tengamos mezclado los ingrediente rallamos la piel de una mandarina y la añadimos a la mezcla.

Posteriormente, exprimimos las dos mandarinas y volvemos a revólver bien los ingredientes para que quede todo bien integrado. Cuando lo tengamos introducimos el aceite, el agua y acabamos de mezclar.

Mientras tanto preparamos el molde con spray antiadherente o margarina. Añadimos la masa al molde y lo introducimos a 180 grados en el horno, más o menos unos 45 a 50 minutos dependiendo de cada horno.

Un vez este echo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar. Preparamos ahora el glaseado con el azúcar glass, el zumos y la ralladura de una mandarina. Lo dejamos enfriar media hora. Recubrimos el pastel con el glaseado

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Charlotte cake!

Esta receta es para los más golosos! Bizcocho de frambuesas y chocolate blanco...

Receta:
•320gr yogur de soja
•130gr margarina
•190gr azúcar de panela
•180gr harina repostería
•1tsp de levadura
•1pizca de sal

Mezclar la margarina, el azúcar e incluir el yogur. Tamizar harina junto a la levadura y mezclar. Añadir 90gr de frambuesas y batir hasta que quede todo bien integrado.
Precalentar el horno a unos 150grados y hornear durante unos 45 minutos / 1hora dependiendo el horno.
Luego dejamos enfriar un poco y lo sacamos del molde. Una vez este bien frío le añadimos un poco de mermelada de frambuesa por encima y chocolate blanco desecho.

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Tarta de manzana

Esta es una de la que más nos gusta por su sabor y su textura! Puedes encontrar más opciones en nuestro feed de Instagram.

Ingrediente:

    225 gramos de Harina de Trigo
    1/2 cucharada de Canela
    1/2 cucharada de Levadura
    1 cucharadita de Sal
    1/4 cucharadita de Bicarbonato Sódico
    150 g de Aceite Suave Girasol
    200 g de Azúcar Moreno
    125 g de yogur vegetal
    5 Manzanas Peladas y cortadas en cubitos pequeños

Receta:

Tamizamos todos los ingredientes secos. Los incorporamos en un bol.
Mezclamos ahora todos los ingredientes líquidos. Una vez los tengamos bien incorporado vamos echando poco a poco los ingredientes secos y removemos constantemente. Así hasta que quede todo bien mezclado.

Toca el momento ahora de las manzanas, lavamos las manzanas y las cortamos en laminas o bien en cuadrados pequeños. Incorporamos a la mezcla. Para ayudarnos a incorporar las manzanas a la mezcla, vamos removiendo con la lengua repostera para que todo vaya quedando bien integrado. Elegimos el molde y le añadimos spray antihaderente, una vez lo tengamos bien recubierto, vamos añadiendo la mezcla.

Cubrir la parte que se queda descubierta con papel aluminio y hacer un agujero en medio de éste, que coincide con el del molde. De este modo no se nos quema o reseca la parte de arriba.

Lo introducimos en el horno a 175º y a media altura. Lo dejamos ahí 50 minutos, controlando siempre la temperatura. Pasado este tiempo le quitamos el papel de aluminio al molde, veréis que está todavía crudo, no pasa nada. Se sigue haciendo unos 15 minutos más en el horno y listo! Comprovamos que no este crudo.

Al sacar el molde lo dejamos reposar sobre una rejilla tal y como está, es decir, la parte del bizcocho que queda al aire boca arriba. Así lo tendremos 15 – 20 minutos. Luego le daremos la vuelta, cuidado que el molde aún quema, y lo tendremos reposando sobre la rejilla hasta que toquemos el molde y esté completamente frío.

Ahora ya solo tenemos que quitar el molde y listo!

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Recetas exclusivas

En este apartado iremos colgando las recetas que no salen en Instagram. Sólo contenido exclusivo web.

Bolitas de dátiles y coco

•Coco rallado
•250g de dátiles deshuesados
•1 cucharada soles de aceite de coco
•1/2 cucharadbita de cardamomo molido
•50g de frutos secos picados el que prefieras.

Preparamos dos platos. Uno para dejar las bolitas cuando estén acabadas y el otro con el coco rallado.

Añadimos los dátiles sin hueso, el aceite de coco, el cardamomo, una cucharada de coco rallado en un robot de cocina y bátelos. Se formara una pasta, en ese momento saca lo y colocala en un cuenco.

Ahora incorpora los frutos secos picados y amasa para mezclarlo bien. Formar bolitas y rebozarlas con coco rallado. Dejalo un rato que se enfríe en la nevera y luego disfrútalas!!!

Tofu cake

Buenas de nuevo! ya estamos aquí otra vez 😊Nos hemos tomado un descanso pero volvemos a compartir nuevas recetas... Traemos un pastel que está buenísimo! Tofu cake cubierto con caramelo salado mmm una delicia!

RECETA: Tofu Cake

∆Base

•100gr avena

 •50gr de almendras

 •30 gr sirope agave

 •20 gr aceite vegetal

∆Relleno

•600 gr tofu firme

•50 gr anacardos

•100gr almendras molidas (u otros frutos secos)

•75 gr patata cruda

•200 gr sirope agavae

•75 gr azúcar panela

•1 pizca de sal

•Zumo de limón (2 limones)

•3 cucharadas maicena

∆Caramelo Salado

•300 ml bebida vegetal

• 200 gr azúcar de panela

 •Sal al gusto

1- Juntamos los ingredientes para la base, y los colocamos en la procesadora hasta obtener una masa homogénea. Una vez obtenida, la colocamos en la base de nuestro molde (20 cm diámetro)
2 -Mientras ponemos en un cazo la bebida vegetal junto el azúcar de panela y vamos removiendo, y dejamos que se vaya calentando. El proceso es lento y simplemente vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una consistencia de caramelo, incorporaremos la sal al gusto. Cuando lo tengamos, dejamos en el cazo para que pierda calor.
3 -Ponemos en la procesadora todos los ingredientes del relleno del tofu Cake, y una vez obtenida una masa espesa y consistente, lo volcamos encima de la base del molde. Golpeamos un poco para eliminar el aire.
4- Ponemos el horno a 160º y cocemos durante 45mintuos, puede variar dependiendo del horno.
5- Dejamos reposar hasta que enfríe y cubrimos con una capa de caramelo salado. Si el caramelo está poco líquido, podemos calentar un poco el cazo para conseguir ese estado.
Servir y disfrutar!

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Gofres veganos

A unos gofres no le puedes decir no! Fácil y de muchas maneras de combinar

Receta:

•250 g Harina

•25 g azúcar moreno

•190 ml Leche vegetal (a tu gusto)

•80 g aceite de girasol

•1 pizca sal

•10 g levadura química

•10 g Maicena o similar

Mezclamos todos los ingredientes secos, luego añadimos el resto de ingrediente. Batimos unos segundos hasta que la masa que bien unida.

Cuando tengas la masa lista, calienta la gofrera, unta un poco de margarina vegetal para que no se pegue, pon porciones de masa semejantes a una bola de helado y deja que se cocinen entre 3 y 5 minutos depende de como los quieras si mas o menos tostado.

Una vez preparados puedes combinarlos de formas distintas, con chocolate, frutas o bien con ingredientes salados!

*Recuerda que puedes añadir a la receta un poco de té matcha en la mezcla o bien chocolate para darle un toque personal.

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Fajitas

Fajitas al estilo Bakery baker ! Para los amantes del aguacate esta es vuestra receta...
Os enseñamos hacer unas fajitas de una forma sencilla y con un relleno sabrosísimo!!!

Para la fajita:

• Harina de trigo 250 g
• Aceite de oliva o margarina 50 ml
• Agua aproximadamente 125 ml
• Sal 6 g
• Levadura química 2 g

Tamizamos la harina con la sal y la levadura química. Añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos con la harina
Vertemos el agua que debe estar ligeramente tibia poco a poco. Añáde con suavidad hasta formar una masa ligeramente pegajosa pero que se pueda manejar bien. Una vez tengamos la mezcla bien unida, formamos una bola, la cubrimos con film y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Creamos con esa masa pequeñas bolas y las aplastamos con una fuente que tengamos en casa o bien un plato para darle la forma de tortita. Una vez consigamos esa forma redonda la vamos estirando con el rodillo para que quede fina.

Calentamos una sartén y la untamos con un poco de aceite (Recomendamos que se humedezca un papel de cocina con el aceite para que no haya en exceso) para que no se peguen las tortitas. Cuando esté bien caliente echamos la tortilla y en cuanto se hinche y forme burbujas en la superficie le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repetimos la operación con el resto de la masa. Una vez echas las rellenamos con lo que más os guste.

Para el relleno:

Nosotros en este caso lo hicimos con un toque dulce /salado . Colocamos en la base un poco de guacamole o bien aguacate. Luego recubrimos con un poco de fresas y rúcula. Añadimos un poco de aceite por encima y sesamo negro. Las cantidades al gusto de cada uno siempre procurando que se pueda cerrar la fajita.

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