El café siempre ha sido una parte especial de nuestra cultura, así como en nuestro hogar. Desde que tengo memoria, las conversaciones en mi familia siempre giraban alrededor de las fincas de café que mis abuelos respectivamente, tuvieron en su infancia. Anécdotas que creo despertaron en más de alguno, un deseo, pasion, admiración y amor por el café.
Desde niña, no ha pasado un solo día sin despertarme con el primer sorbo y el aroma de una deliciosa taza de café.

Fui introducida e inspirada por primera vez a la elaboración de café a mano, especialmente el concepto de una taza a la vez en 2006 cuando estaba en mi adolescencia, y lo he preparado de esa manera desde entonces. Nacida en San Francisco, California y criada en el Distrito de la Misión, comencé a trabajar para pagar la universidad en Philz Coffee, una cafetería muy querida y reconocida en la ciudad. Ese mismo año conocí a mi ahora esposo durante unas vacaciones de verano en Guatemala y fue entonces cuando comenzó nuestro sueño de abrir una cafetería. Más de una década después, con mucho esfuerzo, trabajo y sacrificios, finalmente volvimos a nuestras raíces; la ciudad natal de mi madre y mi esposo, nuestra querida y amada Xela para hacer realidad nuestro sueño y comenzar a florecer en este hermoso lugar.

El té también ha sido un elemento muy importante en nuestro hogar. Mi madre no solo nos curaba con tés medicinales sino también nos enseño lo que eran los tea parties. Mi hermana y yo pretendíamos que algún día estaríamos en un verdadero afternoon tea, ya que mi madre en ese entonces, no podía permitirse el lujo de llevarnos a una casa de té muy famosa y concurrida en la ciudad. En lugar de eso, ella nos llevaba de compras a “la segunda”, en San Francisco, aquí en Xela, comúnmente conocidas como “pacas”, a recolectar tazas y platillos de porcelana antiguas que en ese entonces costaban entre .50c a .99c de dólar, por pieza. Luego nos dirigíamos a casa a lavarlos con mucho cuidado para después preparar una mini fiesta de té súper especial por la tarde. Esos momentos fueron tan lindos y una experiencia de unión para las tres. Mi mami aún conserva esa colección de tacitas con mucho amor y cuidado.

Nuestras conversaciones, los deliciosos tés y galletitas, son recuerdos muy especiales que se convirtieron en una tradición que ahora le hemos presentado a nuestra pequeña hija la cual seguimos disfrutando con mi esposo, madre y hermana, y la cual queremos compartir con ustedes.

El nombre de nuestra pequeña cafeteria, Brew and Bloom surgió por el significado literal de ambas palabras Brew describe el maridaje que se produce cuando mezclas el café recién molido con agua caliente y la palabra Bloom tiene como significado literal florecer. En el contexto de la preparación de una taza de café, es lo que conocemos como bloom/blooming; el primer paso cuándo utilizamos la V60 y es cuándo a él café molido se le agrega agua caliente y lo dejamos reposar por 30 segundos para darle tiempo que se eleve así formando una espuma que burbujea liberando un gas natural llamado dióxido de carbono con la intención de realzar el sabor de los granos de café recién molidos.

De allí nos basamos en lo que la palabra Bloom significa para nosotros y como nos ha inspirado en nuestras vidas, la cual se desglosa de las siguientes maneras:

La 1a. Es por las flores y su época de florecimiento (bloom/blooming) la cual es la etapa más admirada y bella. También por que contamos con un pequeño patio lleno de rosas. Adicionalmente estaremos vendiendo bellos ramos de flores en nuestra tiendita.

La 2a. Es por nuestra frase favorita en inglés “Bloom where you are planted” que en español se traduce como “florecerás donde sea que estés plantado". La cual dicen muchos, fue inspirada en la Biblia. El versículo que mas se asemeja lo encontramos en el Salmo 92:13, que básicamente relata lo que siempre hemos buscado, y que mejor lugar para florecer que en nuestra querida Guate; con la ayuda de nuestro creador.

La 3a. Es por la filosofía, que como seres humanos en nuestra trayectoria de vida la meta debe ser florecer en todas las estaciones, sin miedo, y confiar siempre dando y esperando lo mejor.

La 4a. Es por nuestro mayor deseo; el que nuestra Guate linda y su gente también florezcan y que seamos un país libre de corrupción.

Para aquellos apasionados conocedores del café, estaremos “floreciendo/blooming” y elaborando la mayoría de nuestro café y té utilizando el famoso método V60, que nos apasiona, respetamos y apreciamos muchísimo.

Sí bien saben, el blooming, es el primer paso en la elaboración del café, pero con el nombre de nuestra cafetería, decidimos ponerlo al revés ya que como mencionamos anteriormente nos basamos en otros significados de la palabra Bloom. Esperamos ser parte de su historia y crear nuevas memorias con ustedes.

Los esperamos Pronto!

Xoxo, 💕
Brew +Bloom