Desde mi lugar te voy a brindar todas las herramientas, los conocimientos y las capacitaciones necesarias para que vos y todo tu personal pueda trabajar ordenado!
Empezando por el orden de la carta, los proveedores, los costos, los gastos, el servicio, y mucho más!
Como creo que cada local es distinto, no uso plantillas ni ningún archivo GENERICO.
Tengo todos estos servicios para ofrecerte⬇️
Analizamos la cantidad de ventas por plato, y a su vez su respectivo rendimiento, para poder categorizar los platos y así saber cuál hay que modificar, promocionar, no tocar o eliminar.
Analizamos los costos ( tanto de materia prima como de tus gastos fijos ). La devolución la hago en una planilla donde van a poder visualizar detalladamente todo por separado para que ante cualquier modificación ( aumento de gastos fijos, aumento del precio del proveedor, cambio en la cantidad de personal, etc) puedas modificarlo y se ajusten automáticamente el resto de los valores.
Un mal servicio te asegura 10 clientes menos ( el que lo vivió en carne propia más los 9 que le recomendó que no vayan ). Así que, las capacitaciones para empleados tomalas como.una inversión, no como.un gasto.
Vamos a revisar las tareas, el orden en que se realizan, vamos a explicar la carta ( ya que son la vidriera de nuestro local ). Una rica comida, pero un camarero que demora en hacer sus tareas.... es lo mismo que la nada!
Te enseño a leer los reportes que brinda tu sistema. Pero para eso necesitas aprender a cargar correctamente la info.
Podemos saber en qué horario conviene aplicar determinadas promociones, podemos saber que platos vendo más o menos, se cuanta mercadería compro por semana o por mes y mucha info más!
Para lanzar una promo o descuento es muy importante tener los costos y la ingeniería de la carta. Ya que necesitamos saber que margen de dcto podemos aplicar y sobre que productos.... para poder aplicar la estrategia correcta. Además tengo muchas ideas y muchos errores muy comunes para compartirte, para que vos no los repitas !
OH HEY, FOR BEST VIEWING, YOU'LL NEED TO TURN YOUR PHONE