Quando lasciai il lavoro desideravo un cambiamento profondo. Capii che per prima cosa, dovevo iniziare ad amare me stessa. Avevo bisogno di nutrimento sano sia fisico che emotivo. Scoprii che la sostenibilità è riconducibile alle nostre abitudini alimentari. In altre parole, un’alimentazione prevalentemente a base di verdure di stagione e locali non è solo più sana, è anche più sostenibile. C’era però un ostacolo per me. Perché i sapori che più mi rendevano felice erano quelli asiatici della mia infanzia. Così decisi di sperimentare una cucina fusion a base prevalente di verdure locali e di stagione con i condimenti e metodi a me familiari. Decisi anche di ridurre il consumo della carne ad una volta alla settimana.
Dreaming of bao è il mio modo di ispirare e aiutare le persone come me che pur non essendo vegetariani o vegani, amano i sapori asiatici e desiderano un cambiamento consapevole nelle proprie abitudini alimentari per se stessi e per il futuro.

- Elsa