Zutaten (12 Stück)
Sommerrollen:
50g Reisnudeln (z.B. diese*)
1 große Möhre
1 halbe Gurke
2 gegrillte Hähnchenschnitzel (gerne vom Vortag)
1 Paprika
Salat
10 – 12 Reispapierblätter (z.B. diese*)
Erdnuss-Dip:
2 – 3 EL Erdnussbutter Crunchy (z.B. diese*)
2 EL Sojasauce
Wasser

Zubereitung
Zuerst die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen und abgießen. Möhren und Gurke schälen. Paprika und Salat waschen und alles in dünne Streifen schneiden. Hähnchen ebenfalls in lange Streifen schneiden.
Etwas warmes Wasser in einen großen, tiefen Teller oder eine Pfanne füllen und jeweils ein
Reispapierblatt ca. 20 – 30 Sekunden in das Wasser tauchen. Auf eine saubere Arbeitsfläche
oder einen flachen Teller legen und belegen. Hierfür Möhren, Gurke, Paprika, Salat, Glasnudeln und Hähnchen auf dem unteren Drittel
platzieren. Zu allen Seiten mindestens 1,5 cm Platz lassen. Nun zuerst
die linke und die rechte Seite umklappen, dann die untere Seite
hochklappen und fest zusammenrollen. Hier gibt es schöne Schritt-für-Schritt-Fotos davon.
Für den Dip muss man lediglich die Erdnussbutter mit Sojasauce und etwas Wasser cremig rühren. Wieviel Wasser man benötigt hängt von der Erdnussbutter und davon ab, welche Konsistenz man haben möchte.
Anschließend heißt es dippen und genießen.