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Inthemoodforfood

Scattiamo, assaporiamo, editiamo e raccontiamo.

Chiara (per gli amici Claire) è esperta di comunicazione e contenuti digitali e amante del dolce.
Michele (per tutti Mike) è l’esperto di nutrizione e amante del salato.

Cosa ci accomuna? L’amore per il cibo, per le foto e per i viaggi.

Siamo un mix vincente sia nel privato che nel lavoro. Perché se non c è amore non c è passione se non c è passione non c è gusto.

E poi che mondo sarebbe senza pizza e senza Nutella?

Risotto pancetta e uvetta

in questi giorni di “isolamento” stiamo cercando di ridurre davvero al minimo le uscite per far la spesa e tutto ciò ci ha portato a sviluppare sempre di più la nostra inventiva. Ecco qui una ricetta svuota dispensa poichè abbiamo utilizzato uvette che ci erano avanzate da uno strudel.

Ingredienti per 2 persone🌼

200 g di riso
1 confezione di pancetta affumicata
mezza cipolla
una manciata di uvetta
uno spicchio d'aglio
un cucchiaino di prezzemolo tritato
brodo vegetale
vino bianco
olio
burro
grana
sale
pepe.

Procedimento 🌸
Tritate finemente la cipolla e l'aglio sbucciati e metteteli in una casseruola possibilmente di coccio con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite la pancetta e fate rosolare tutto a fuoco basso. Buttate il riso e fategli assorbire il condimento, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Bagnate con brodo bollente, poco per volta, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 15 minuti di cottura, unite l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida, sciacquata e strizzata. Portate il risotto a cottura (ancora 5 minuti) poi spegnete la fiamma. Salate, pepate e incorporate 20 g di burro e il grana. Decorate con prezzemolo. Rovesciate il risotto su un piatto da portata e servitelo.

Avocado ripieno

1 aprile, siamo sempre di più in primavera e subito si parte alla scoperta di piatti freschi ed ecco qui la nostra gustosa proposta.

Ingredienti 🌼
2 Avocado maturi
1 melograno
2 pomodori
1 zucchina
Sale
3 cucchiai olio evo
Succo di 1 limone
Succo di 2 lime
Menta
Pepe
80 gr di Queso Blanco

Procedimento🌸
Tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e bagnate tutta la polpa con la metà del succo di limone per non farli annerire.

Per l'insalatina mescolate i chicchi del melograno con con i pomodori e la zucchina tagliata a cubetti.
Per rendere saporiti il vostro avocado ripieno, insaporite con sale, olio, il resto del succo di limone, il succo di lime, pepe e coriandolo.

Riempite gli avocado con 1-2 cucchiai dell' insalatina e sbriciolatevi sopra il formaggio.

Accompagnate i vostri avocadi ripieni con dell'insalatina.

Pasta alla carbonara

Ecco qui la foto di una carbonara cucinata qualche giorno fa, non so voi cosa ne pensate ma io trovo che era quasi fin troppo nella per essere mangiata! Forse non ci sarebbe nemmeno bisogno di lasciarvi la ricetta dato che è uno dei piatti più famosi e più buoni al mondo. Ma ecco come la facciamo noi:

Ingredienti 🌼 (4 persone)

350 g spaghetti
120 g guanciale
30 g pecorino romano
20 g grana o parmigiano grattugiato
2 grossi tuorli
sale
pepe

Procedimento 🌸
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.
Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale( secondo la tradizione andrebbe utilizzato questo), lasciando sciogliere in un tegame senza olio.
Quando la pancetta o il guanciale saranno parzialmente sciolti aggiungete un pochino di acqua di cottura e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Sbattete in un recipientei tuorli d'uovo, come per fare una comune frittata, e aggiungete il pecorino grattugiate e un buon pizzico di pepe nero.

Versate la pasta scolata e fatela saltare nella padella con la pancetta o il guanciale bollente.

Spegnete la fiamma e unite le uova preparate col formaggio, amalgamandole finchè non risulteranno rapprese e servite.
Spolverare con il formaggio e servire.
Fateci sapere se anche voi la fate così e nel caso come la fate.
Prodotti utilizzati🌹
Pasta: @pastarmando
Pecorino: @formaggi_biraghi
Pancetta: @fratelli_beretta

Pasta al pesto —

Dopo aver scoperto qualche curiosità sulla storia del pesto e delle suo origini ora scopriamo invece come preparare questa salsa completamente vegetariana.

Ingredienti per il pesto 🌼
100 g circa di foglie di basilico
30 g di pecorino romano Dop grattugiato
60 g di Grana Padano grattugiato
40 g di pinoli
100 ml di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
1 spicchio di aglio – facoltativo

Procedimento 🌺

PER LA SALSA: Lavate ed asciugate delicatamente le foglie di basilico, quindi trasferitele nel mixer insieme all’olio, ai pinoli ed iniziate a frullare. Poi aggiungete i formaggi e mescolate di nuovo. Se occorre aggiungete altro olio per ottenere una crema omogenea.
La lavorazione del pesto dovrebbe essere il più breve possibile per non fare ossidare gli ingredienti. Potete anche prepararlo in abbondanza e congelarlo nei bicchierini di plastica da caffè, così da averlo pronto per tutto per l’inverno!
Un bicchiere piccolo di plastica è sufficiente per condire la pasta per 4 persone.
A questo punto il pesto è pronto per condire trofie o spaghetti.
Una volta che gli spaghetti sono cotti al dente scolateli, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura, quindi conditeli con un po’ di pesto, circa un cucchiaio ogni due persone, mescolate e aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Servite gli spaghetti ben caldi aggiungendo una spolverata di grana o pecorino!
Una variante squisita per fare gli spaghetti al pesto è quella di aggiungere del pomodoro e fare il cosiddetto pesto rosso: fate cuocere in una padella due-tre cucchiai di passata di pomodoro con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quindi aggiungete il pesto ed amalgamate, spegnete e condite la pasta!

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