Ciao a tutti! Sono Lina e questo è il mio primo spazio per raccontarvi come la cucina può essere divertente e coinvolgente.
In questo piccolo blog vi mostrerò come le ricette tradizionali della penisola Sorrentina possano essere fatte in casa in pochi passaggi!
Ingredienti:
🌾600gr di Farina (300gr tipo 0 e 300 gr tipo 1)
💦 350 gr di Acqua
🧂 20 gr di Sale
🍯 1 cc di Miele
🥣 200 gr Lievito madre
Mettere in una ciotola il lievito madre con 1/2 dell’acqua e sciogliere il lievito fino a realizzare una schiuma.
Il procedimento può essere realizzato sia a mano che in planetaria
Una volta ottenuto il composto schiumoso aggiungere le farine precedentemente mischiate, il sale e il miele per attivare la lievitazione. Impastare fino ad avere un impasto umido
Mettere l’impasto in una ciotola con un po’ di farina e coprirlo con un panno asciutto.
Farlo lievitare per circa 12 ore in frigo, considerate che i tempi di lievitazione possono variare
Una volta che l’impasto è lievitato disporlo su una teglia con carta forno e dargli la forma che si preferisce. E farlo lievitare altre 2 ore
Dopodiché effettuare dei tagli sulla superficie dell’impasto
Infornare a forno statico a 250 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 200 gradi per 20 minuti.
Anche in questo caso i tempi di cottura possono variare a seconda del forno
Questa ricetta che vi propongo è molto semplice da fare , ma sopratutto non c’è nulla di meglio della torta fatta in casa per la merenda dei bambini al ritorno della scuola 🏫
Sbucciare e affettare le mele e metterle in una ciotola con una spolverata di cannella e il succo di 1/2 limone. Lasciare macerare
Tritare le mandorle in 200 gr di zucchero di canna con il limone grattugiato e burro.
Aggiungere alle mandorle precedentemente tritate, le uova, la farina, yogurt, sale e lievito.
Imburrare e infarinare lo stampo. Versare il composto e mettere le mele sopra con una spruzzata di zucchero.
Infornare per 50 minuti a 180 gradi
Ricordate lo stampo è di circa 26 cm di circonferenza
Ingredienti per 8 persone:
🥔 1 kg di patate
🌾 400 gr di Farina
Bollire le patate con la buccia, per verificare la cottura inserite una forchetta.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
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Disporre su una superficie la farina con le patate e impastare fino ad ottenere un panetto
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Creare dei salsicciotti e poi tagliare a tocchetti
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Una volta tagliati a tocchetti dare la forma di un ricciolo con la forchetta
Mettere a bollire l’acqua e calare pochi gnocchi alla volta, saranno pronti quando salgono a galla.
Nel frattempo riscaldate la salsa di pomodoro per il condimento
Nella mantecazione con la salsa aggiungere tocchetti di mozzarella fino a farla diventare filante
🧈 180 gr Burro freddo di figo
🌾 250 gr Farina 00
🍰 100 gr zucchero a velo
🥚 1 uovo
Per l’impasto al cacao
🍫 20 gr Cacao in polvere al cacao
Per l’impasto chiaro
🥣 40 gr di fiocchi d’avena in polvere
Versare il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti e sabbiarlo con la farina 🌾.
Aggiungere lo zucchero a velo, l’uovo e una bustina di vanillina.
Impastare il tutto molto velocemente con le mani senza scaldare troppo l’impasto
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Dividere l’impasto in due parti uguali.
Nel primo aggiungere i 20gr di cacao e impastare fino ad avere un composto omogeneo e nel secondo fare lo stesso procedimento con la farina d’avena
Ricoprire i due panetti con la pellicola e metterli in freezer per circa 15 minuti.
Dopo di che stendere i due impasti fino a realizzare due rettangoli con lo spessore di 5 mm.
Disporre l’impasto al cacao sull’impasto chiaro e arrotolare.
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Tagliare a fette il titolo è disporre sulla teglia le rondelle e infornare in forno statico preriscaldato per circa 35 minuti a 170 gradi.
🌾 200 gr di Farina 0
🌾 250 gr di Farina 2
🍯 1 cc di miele
💦 250 gr di acqua
🥣 150 gr di lievito madre
🫒 25 gr di olio evo
🧂 7 gr di sale
In una planetaria mettere il lievito madre a pezzetti con l’acqua. Azionare il braccio e aggiungere il miele, l’olio, le farine e il sale.
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Azionare la planetaria e lavorare fino a che l’impasto non si stacchi dalle pareti.
Dopodiché mettere l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio
Una volta lievitato far cuocere in forno stati preriscaldato per circa 35/40 minuti a 200 gradi
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Non a tutti piacciono le scarole, ai bambini perché sono verdure 🥗 e agli adulti perché hanno un sapore particolare.
Ma con questa ricetta credo che si possa accontentare un po’ tutti
🌾 300 gr di Farina 00
🧈 140gr burro
💦 100gr acqua
🧂 Sale
In una ciotola mettere la farina, il burro morbido, acqua e sale e impastare fino ad avere un composto omogeneo.
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Metterlo in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare circa 30 minuti
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In una pentola mettere l’olio con l’aglio e lasciare soffriggere per poi mettere le scarole e lasciarle andare fino a darle appassire dopodiché mettere capperi e olive a piacere
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Prendere la pasta brisé dal frigo e dividerla in due panetti. Stendere il primo panetto con un matterello ottenendo la forma del ruoto e rivestirlo. Mettere le scarole e coprire il tutto con un l’altro foglio di pasta precedentemente steso.
Prima di infornare fare bucherellare con la forchetta lo strato superiore
Infornare a 180 gradi per 40 min
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