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Que es la celiaquia, La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. Cuales son sus síntomas, El síntoma típico es la diarrea. Otros síntomas incluyen distensión abdominal, fatiga, niveles bajos de hemoglobina (anemia) y osteoporosis. Muchas personas no presentan síntomas. Cual es su tratamiento El tratamiento principal consiste en una dieta estricta libre de gluten que pueda controlar los síntomas y promover la curación del 

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Resetas___ biscochuelo sin t.a.c.c ingredientes: 4 huevos,1 taza de azúcar, 3 de harina premezcla , 1 taza de leche y esencia de vainilla o ralladura de limos eso es a elección preparación: batir los huevos hasta que queden bien espumosos luego agrega la azúcar y batir hasta formar una crema, agrega la leche batir agrega la esencia de vainilla, luego agregar la harina de a poco hasta formar una consistencia firme luego verter la preparación en un molde pre en mantecado y el horno también pre calentado a 180 grados centígrados hornear durante 45 minutos y listoo!

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PAN DE MOLDE BÁSICO (sin gluten y sin lactosa) Ingredientes: 500 ml. de agua tibia 14 gr. de levadura fresca ó 7 gr. de seca sin gluten (yo seca) 2 cucharadas de aceite de oliva 400 g. de harina sin gluten para pan (yo Mix pan de Schär) 100 g. de harina de arroz sin gluten Sal Para amasar: harina de arroz y aceite (casi no necesitaremos) Para decorar (que sea sin trazas): semilas o copos (yo copos de trigo sarraceno a uno y, al otro, semillas de sésamo) Moldes y gadgets necesarios: Bol Espátula 2 molde de plum-cake de 21 cm. de largo X 11,5 cm. de ancho X  5,5 cm de alto (podría ser uno solo más grande) Elaboración: Mezclar en una parte del agua tibia la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que espume. En el bol pesar las harinas. Mezclar un poco con la espátula. Añadir el aceite, la levadura espumada y el agua restante. Remover bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar. Yo lo dejé en la nevera reposando 8 horas. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde estamos haciendo el pan, quizás le deberemos añadir unas cucharadas de harina panificable o de arroz para poder trabajar bien la masa). Si lo hacemos en dos moldes, partir la masa en dos y dar forma como de churros. Poner cada mitad en un molde. Pintar con aceite, espolvorear con las semillas elegidas si queremos. Si lo hacemos en un molde más grande, hacer lo mismo pero con toda la masa. Dejar levar tapado con un trapo, dentro del horno calentado un poquito y con un pote o potecitos de agua caliente (para que con el vapor que se forma ayude a la masa a levar). Se podría dejar levar tapado sin los potecitos, pero más tiempo. Deben doblar el volumen. Cocer al horno precalentado a 200 ºC  y unos 50 minutos. Sacar del horno, dejar enfríar un momento y sacar de los moldes para que no coja humedad. Dejar enfriar encima de una rejilla un buen rato. Cortar y ya puede comerse a rebanadas. Puede congelarse cortado a rebanadas, así lo podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

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Ingredientes para un molde de 18 centímetros de diámetro 200 g de chocolate negro 80 g de mantequilla 10 g para engrasar el molde 3 huevos M, 125 g de azúcar 40 g de maicena 75 g de almendra molida 20 g de cacao en polvo Granillo de almendra para decorar Cómo hacer pastel de chocolate Reina de Saba Derretimos al microondas o al baño maría 150 gramos del chocolate con la mantequilla. Reservamos para que se vaya templando. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Con los 10 g de mantequilla restantes engrasamos el molde de 18 centímetros de diámetro. En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos con varillas o batidora hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen. Añadimos la Maizena, la almendra molida fina, el cacao en polvo, y mezclamos. Agregamos por último la mezcla de chocolate y mantequilla, removiendo hasta que se integre. Vertemos la pasta en el molde y horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Para cubrirlo derretimos los 50 g de chocolate restantes y los añadimos por la superficie del pastel, espolvoreamos con granillo de almendra. Servimos frío.

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