... výroba, prodej, poradenství, výživa, kurzy, přednášky ...

BIORKA - prodej jinak

Biorka je značka kvalitní originální čerstvě mleté vícezrnné mouky a směsí na pečení, pro lepkaře i bezlepkáře.

Biorka je o poznávání různých druhů obilovin a pseudoobilovin a jejich užívání v kuchyni.

Biorka je malá osvěta, jak šlo zrno do světa. Je o prožitkových kurzech a sdílení, prožitkových přednáškách pro malé i velké, do škol, školek, komunit, domácností. Pro všechny kdo se chtějí dozvědět více o zrnech, které je možné užívat běžně při pečení a vaření.

BIORKA je o tvoření v radosti a chuti .

Vždyť tělo se raduje s chutí a duše s vůní.

Za Biorku: Šárka Michalcová

Pojďme se seznámit

Kde se s námi můžete osobně potkat na akcích?

Kromě prodejny Zrník ve Vysokém Mýtě se můžeme osobně potkat i v jiných městech na různých slavnostech, jarmarcích, festivalech. Přehled těch nejaktuálnějších najdete zde.

17.11. Kurz pečení bezlepkového cukroví v Zrníku

Blíží se Vánoce a proto jsme pro vás přichystali tematické kurzy pečení

Dne 17.11. se uskuteční kurz pečení bezlepkového cukroví.

Nameleme si vícezrnnou bezlepkovou mouku, vytvoříme těsto, vyrobíme a upečeme cukroví, ochutnáme a samozřejmě si i hotové cukroví odneseme domů.
Budeme péct 4 tradiční druhy cukroví - vanilkové rohlíčky, pracny, linecké a perníčky.

Počet míst na kurz je omezen, rezervujte si proto své místo na níže uvedených kontaktech

Termín konání: 17.11. 14-17 h
Místo konání: Prodejna Zrník - Tůmova 105, Vysoké Mýto
Cena: 1490 Kč

23.11. vánoční jarmark České Heřmanice

Zveme vás na tradiční vánoční jarmark v Českých Heřmanicích, jehož budeme součástí.

Pro více informací

5.12. ochutnávkové odpoledne v Šuplíku v Úvalech u Prahy

Přijďte na ochutnávku bezlepkového vánočního cukroví napečeného z našich směsí, které budete moci i zakoupit.

Odpovíme vám na jakékoliv dotazy týkající se našeho zboží, poradíme s výběrem.

Kdy? Ve čtvrtek 5.12. 15-19h
Kde? Šuplík - obchod zbožím baleným i nebaleným, Jiráskova 668, Úvaly

Kudy do Šuplíku?

Co tu pro vás všechno máme?

Pojďte se naší nabídce podívat na zoubek

Proč produkty od Biorky?

Protože pro vás vše připravujeme čerstvé na základě vašich objednávek, nic neleží a nečeká týdny či měsíce na skladech.

Protože pro naše výrobky používáme suroviny v té nejlepší kvalitě.

Protože nepoužíváme škrob, žádnou chemii, žádná zbytečná aditiva.

Protože máme velký výběr kvalitních chutných produktů pro lidi na bezlepkové dietě.

Protože vám umíme naše produkty sestavit na míru dle vašich individuálních výživových potřeb.

Protože vám nenabízíme nic co bychom sami nevyzkoušeli a neochutnali.

Protože ...

Proč je celozrnná mouka lepší volbou než klasická bílá?

To se dozvíte v krátkém povídání pod odkazem níže. A pakliže už toto všechno víte, nijak se čtením nezdržujte a vrhněte se rovnou k prozkoumávání naší nabídky.

Ke krátké osvětě tudy

Novinky ve zboží

Chcete vědět co pro vás zrovna tvoříme? Sledujte nás, ať vám žádná z našich novinek neunikne.

Chci vědět co se zrovna peče, už mi nic neuteče

Směsi pro "líné pečení"

Naše jedničky mezi produkty, které nikde jinde nenajdete, to jsou naše směsi pro líné pečení.

Že nevíte o čem je řeč a chcete o nich vědět více?

Tak si protřete očka a mrkněte sem.

Směsi na pečení vánočního cukroví

Chcete mít letos napečeno rychleji a zdravěji? Omrkněte naše směsi na nejtradičnější druhy vánočního cukroví.

Tohle musím vidět

Hotové vánoční cukroví

A pokud chcete šetřit čas ještě více, rádi napečeme za vás.

Co vám můžeme nabídnout?

Vícezrnné mouky

Vychytané vícezrnné mouky, ani příliš sypké, ani příliš lepivé. Prostě tak akorát, aby se vše povedlo jak se tak říká "na první dobrou".

Na co všechno se hodí?

Jednodruhové mouky

Používáte ve své kuchyni jednodruhové mouky a máte svoji favoritku? A už jste zkoušeli ty od nás?

Co takhle omrknout naši nabídku a třeba vyzkoušet i něco nového?

Krupice na kaši či na knedlíky

Naše kaše pro vaše spokojená bříška.

Kaši? Tu si nechám líbit

Vločky

Víte jaký je rozdíl mezi čerstvě namačkanou a úplně obyčejnou vločkou?

A věděli jste, že vločky nemusí být jen ovesné?

Nabídka vloček nasněžila sem.

Mixy zrn

Čím obohatit polévku, rizoto nebo salát, ale také jogurt či kaši?

Co takhle zkusit přidat nějaké to zrníčko?

A mimochodem, zkoušeli jste již zrnka klíčit?

Nenechte se dlouho pobízet a račte rovnou vyzkoušet.

Cukry

Naše třtinové cukry jsou sladké a voňavé. A navíc jsou také krásně barevné.

Chci si osladit život

Flapjacky či granola

Víte co je granola? Znáte flapjack? To jsou přeci další pochoutky plné těch nejlepších surovin.

A máme je samozřejmě i pro bezlepkáře

Hotové sušenky

Pečení vás moc nebaví, ale mlsná vás honí a něco dobrého na zub byste přeci jen rádi?

Máme pro vás řešení v podobě hotových sušenek s mnoha různými příchutěmi. Nebudete vědět které dříve.

Tyto cookies mě zajímají

Krekry

Že už vám ze všeho toho cukrování začíná jít hlava kolem? Raději byste pro změnu něco slaného? Nás nezaskočíte, i to tu pro vás máme.

To bude láska na první křupnutí

Kurzy

Cítíte se v kuchyni tak trochu nejistí?

Tak to by vás možná mohla zajímat naše nabídka kurzů, díky kterým chybějící jistotu můžete hravě získat. A ještě se u toho dobře pobavit.

Tak to mne tedy vážně zajímá

Konzultace a výživové poradenství

Potřebujete poradit?

Celozrnná versus bílá mouka

Co je celozrnná mouka a jaké jsou její výhody?

Celozrnná mouka je namleta z celého zrna včetně jeho obalu a klíčku, ve kterém je nejvíce vlákniny a živin. Klíček obsahuje také trávení prospěšné enzymy. Celozrnná mouka je mnohem chutnější, plnější, sytější.

Mouka, která obsahuje více druhů obilovin je mouka vícezrnná. Zrníčka se navzájem doplňují, a tím se zvyšuje jejich nutriční hodnota a chuť.

A proč ji upřednostnit před klasickou bílou moukou?

Bílá mouka je vyrobena ze zrna zbaveného klíčku a obalu, čímž se sice zvyšuje její trvanlivost (právě klíček obsahuje tuk, díky čemuž celozrnná mouka dříve žlukne), ale zároveň je tak zbavená vitamínů, enzymů a vlákniny. Díky tomu zatěžuje slinivku břišní a trávení, zanáší střeva a zahleňuje organismus. Stejně tak jako velké množství škrobů, které bílá mouka obsahuje. Konzumace bílé mouky vede k obezitě a cukrovce a způsobuje záněty v těle.

Proto my volíme vždy mouku celozrnnou a stejně tak výrobky z ní.

Pokud potřebujete poradit s výběrem mouky či s jejím používáním, neváhejte se na nás obrátit a my vám rádi poradíme. A nebo přijďte na náš kurz, kde se o obilovinách a pseudoobilovinách a jejich využití v kuchyni dozvíte více.

Chci vědět více

Novinky ve zboží

Hledáte originální a užitečný dárek pro milovníka zdravé výživy?

Blíží se Vánoce a tak ani my se svou nabídkou nezůstáváme pozadu a rádi vám pomůžeme se na nadcházející svátky připravit ať už v podobě kurzů pečení bezlepkového cukroví či jedinečných směsí na nejoblíbenější druhy vánočních laskomin. Pro ty co rádi přijdou k hotovému máme v nabídce i cukroví již napečené, samozřejmě i v bezlepkové formě.

A nově jsme pro vás také připravili jedinečné dárkové sady obsahující naše čerstvě mleté mouky a směsi, voňavé cukříky, ale také již hotové dobroty z naší kuchyně. V balíčku se můžete těšit i na malou pozornost z dílen našich drobných řemeslníků.

Sady vám rádi vytvoříme také přímo na míru, nahlédněte dále do naší nabídky a vyberte si produkty dle svých preferencí.

Individuální kurz pečení bezlepkového cukroví

Jedinečný kurz jeden na jednoho, kdy veškerá naše pozornost je věnována pouze a jen vám. Máte tak více prostoru pro vaše dotazy, pomocná ruka je vám k dispozici po celou dobu konání kurzu, a navíc máte napečenou pěknou zásobu chutného bezlepkového cukroví. Co víc si přát?

Mrkněte do naší nabídky kurzů pro více informací

Kurz pečení bezlepkového cukroví pro skupinky

Kurz na pečení bezlepkového cukroví pro menší skupinky. Od namletí mouky, přípravy těsta, pečení, zdobení, až po ochutnávání.

Více informací najdete na naší stránce s nabídkou kurzů

Směsi na pečení vánočního cukroví

Máme pro vás hotové směsi na nejoblíbenější druhy vánočního cukroví, jak v lepkových tak i v bezlepkových variantách.

Pro chutnější a zdravější pečení sem

Hotové bezlepkové cukroví

Protože víme, že sehnat chutné bezlepkové cukroví může být někdy oříšek, nabízíme vám možnost přijít si pro to hotové k nám. Dáme vám ochutnat ať víte do čeho jdete 🙂.

A jaké druhy vlastně máme?

Sada "Dobré ráno" pro zdravou snídani

Tato sada obsahuje:
- čerstvě namačkané ovesné vločky
- domácí granolu
- ovocné cukry jahoda a malina
- cukr muscovado

Hmotnost balíčku: 550g
Cena: 250,-

O svou sadu si napište zde

Sada "Chutné tvoření"

Sada obsahuje:
- čerstvě mletou vícezrnnou mouku (jednozrnku, špaldu, červenou pšenici, dvouzrnku - různě nakombinované obiloviny pro chutné a výživné pečení)
- hotovou směs na pečení (na výběr je směs na bábovku, lívance, perník, sušenky, muffiny)
- 4 ks domácích máslových sušenek po 40g (různé příchutě - kokosové, ořechové, levandulové, čokoládové a další)
- světlý třtinový cukr
- cukr muscovado (cukr s vyšším obsahem melasy a skvělou karamelovou chutí)

Cena: 450,-

Pro sadu na chutné tvoření sem

Jedinečné směsi pro "líné pečení"

Máte málo času, ale přesto chcete rodině dopřát zdravou výživnou mňamku?

S tímto vám mohou pomoci naše směsi, které obsahují již všechny potřebné suché ingredience v těch správných poměrech. Na vás již je jen přidat mokrou složku dle návodu, který najdete na každém balení našich směsí.

Pro vychytané směsi sem

Směsi na pečení cukroví a hotové cukroví

Dobroty na Vánoce bez stresu?

Další z našich lenošných směsí, tentokráte zaměřené na vánoční cukroví. Veškeré suché ingredience opět máte již připravené od nás, na vás je jen přidat mokré suroviny dle návodu a pustit se s radostí do pečení.

Všechny směsi máme opět i pro bezlepkáře.

Všechny směsi můžeme upravit s ohledem na případné alergie a jiná výživová omezení.

A bezlepkářům nabízíme i cukroví již hotové, račte omrknout naši nabídku.

Pro cukroví sem

Vícezrnné mouky

O obilovinách a pseudoobilovinách víme vše.

Známe jejich chutě a vůně, a víme proto jak je správně nakombinovat tak, aby spolu jednotlivá zrnka dobře ladila a souzněla, aby se vám s moukou také dobře pracovalo, a aby výsledný produkt potěšil vaše chuťové pohárky. To vše bez zbytečných omylů a přešlapů.

Naše celozrnná vícezrnná univerzální mouka se skládá z vyváženého mixu 2-5 obilovin (pšenice, žito, ječmen, červená pšenice, pšenice jednozrnka, pšenice dvouzrnka, kamut) a hodí se na jakékoliv pečení. Jednoduše vyměňte svou dosavadní konvenční mouku za tu naši a porovnejte ten rozdíl.

Pokud potřebujete péci a vařit bez lepku, máme pro vás 4 druhy bezlepkových vícezrnných mouk z pseudoobilovin (pohanka, jáhly , čirok, rýže natural, tonka a bezlepkový oves) namíchaných v těch správných poměrech pro konkrétní účely.

Mouky skladujte v suchu a chraňte před teplem. Spotřebujte do 3 měsíců od data výroby.

To chci vyzkoušet

Jednodruhové mouky

Všechny naše jednodruhové mouky pro vás meleme také zcela čerstvé na základě vašich objednávek.

Meleme mouky hladké, ale máte-li zájem o hrubší provedení, rádi vám vyhovíme.

Své mouky skladujte v suchu, chraňte před teplem, a spotřebujte do 3 měsíců od data výroby.

Pro mouky sem

Krupice na kaši či knedlíky

Krupicová kaše není jen pro malé děti

Pokud jste měli krupicovou kaši naposledy v dětství, je nejvyšší čas to změnit. Proč? Protože tu naši z celých zrnek si prostě zamilujete.

Krupici pro vás taktéž připravujeme z vyváženého mixu různých zrníček - nejčastěji používáme pšenici, dvouzrnku, oves, špaldu, ječmen, čirok a jáhly .

A pokud se potřebujete či chcete vyhnout lepku, máme pro vás samozřejmě i variantu čistě bezlepkovou, ve které nejčastěji mísíme jáhly, čirok, bezlepkový oves a quinou.

A jestli kaši přeci jen neradi, na knedlíčky je naše krupice také vhodná.

Doporučujeme ji skladovat v suchu a temnu, chránit před teplem, a spotřebovat do 6 týdnů od data výroby.

Kašičku, tu potřebuju

Vločky

Co by vás tak mohlo překvapit na vločkách?

Ovesné vločky určitě všichni znáte a máte je rádi. A my vám je s radostí čerstvě namačkáme.

Už jste ale někdy zkoušeli vločky namačkané z jednozrnky, špaldy, ječmene, žita či červené pšenice? Že ne? Tak nyní máte jedinečnou možnost, protože právě takovou směs vloček máme v naší nabídce. A nebojte, najdete v ní i ty vaše oblíbené ovesné.

Aby vaše vločky byly co nejchutnější, skladujte je při pokojové teplotě a chraňte je před vlhkem. Své pochoutky si z nich připravte nejlépe do 1 měsíce od data výroby.

To musím ochutnat

Mixy zrn

Že nevíte jak celá zrnka využít?

Příprava našich zrníček je jednoduchá. Přes noc je namočíte do vody, ráno vodu vyměníte a s trochou oleje zrnka na mírném stupni asi 25-30 minut povaříte. Takto uvařená zrníčka můžete zjemnit vmícháním kousku másla, ghí nebo lžičky oleje. Použijte do salátů, jogurtů, kaší, polévek, nebo do rizota. Hrajte si a experimentujte.

Máme pro vás přichystané dvě varianty:

🌾 Mix pseudoobilovin pro ty kdož si musí nebo chtějí dávat pozor na lepek - v balíčku najdete pohanku, jáhly, čirok, amarant, rýži natural, rýži červenou, slzovku, quinou (bílou, červenou a černou).

🌾 Mix obilovin - z tohoto balíčku se na vás vysype oves, žito, ječmen, pšenice, špalda, pšenice jednozrnka, pšenice dvouzrnka, červená pšenice a kamut.

Ať si vyberete jakoukoliv z variant, skladujte svá zrníčka v suchu a temnu, chraňte je před teplem, a spotřebujte je do 12 měsíců od data výroby.

Pro zrníčka sem

Barevné a voňavé třtinové cukry

Oslaďte si svůj život různými příchutěmi 🍓🍋🥭🍍

Cukr nemusí být jenom bílý nebo hnědý, přesvědčte se sami.

V naší nabídce najdete barevné a voňavé cukříky složené z kvalitního třtinového práškového cukru ochuceného různými druhy mrazem sušeného ovoce, sušenou levandulí či kořením.

Přidejte je do pečení, obalte si v nich vánoční cukroví nebo si jimi vylepšete svou ranní kaši či jogurt. Nebojte se experimentovat, fantazii se meze nekladou.

Na výběr máme ze tří různých velikostí balení, která doporučujeme skladovat v suchu, chránit před teplem, a spotřebovat do 6-8 měsíců.

O své cukříky si napište sem

Hotové produkty - sušenky

Toto musím ochutnat

Krekry, flapjacky a granola

Co mají společného granola a flapjack?

Jsou to jedinečné pochoutky plné medu, ovesných vloček, másla, sušeného ovoce, oříšků a semínek.

A že už toho sladkého bylo dost? Vyzkoušejte naše kváskové krekry. Luxusní budou s vaší oblíbenou pomazánkou nebo i jen tak samotné.

To vše opět i ve variantách pro bezlepkáře.

Všechny dobroty skladujte při pokojové teplotě a chraňte před vlhkem. Spotřebujte do 4-6 týdnů od data výroby, ale věřte, že tak dlouho vám ve spíži nevydrží. Poznáte až ochutnáte 🙂.

Na to se mi sbíhají sliny

Nabídka kurzů

Chcete získat nové dovednosti v kuchyni?

Nabízíme vám individuální, prožitkové kurzy na míru, zcela dle vašich časových možností a představ. Pro jednotlivce i skupiny.

Ceny kurzů se pohybují od 450,- a jejich časová náročnost je 2-6 hodin.

Kurzy je možné vzájemně libovolně kombinovat a jsou vhodné pro začátečníky i pokročilé.

Kurzy se konají ve Vysokém Mýtě v prodejně Zrník (Tůmova 105), rádi ale přijedeme i za vámi domů či do vaší komunity.

Zajímá vás nějaké téma, ale nevidíte jej v naší nabídce ? Neváhejte se na nás obrátit s nezávaznou poptávkou.

Nabídka kurzů se stále rozšiřuje, sledujte nás pro aktuální informace.

Kurz pečení bezlepkového cukroví - pro jednotlivce

Individuální kurz pro jednotlivce, kdy veškerá naše pozornost bude věnována jen a pouze vám.

Během kurzu si nameleme čerstvé mouky a vytvoříme 4 druhy těsta - na linecké, vanilkové rohlíčky, pracičky a perníčky. Dále nás čeká vykrajování, plnění do formiček, tvarování a následné pečení. A v neposlední řadě cukroví dozdobíme, ochutnáme a narovnáme do krabiček, ve kterých si jej odnesete domů.

Jako bonus se naučíte připravit ořechový kešu -kokosový krém na plněné linecké.

Domů si odnesete cca 2 kg hotového cukroví - vanilkové a pistáciové rohlíčky, ořechové a kakaové pracičky, linecké s marmeládou a ořechový krém, perníčky.

Samozřejmostí jsou rady, tipy, vychytávky, odpovědi na vaše dotazy. Součástí je i malé občerstvení.

Časová náročnost kurzu cca 5 hodin
Cena: 3300,-
Místo konání: Prodejna Zrník, Tůmova 105, Vysoké Mýto.

Máte-li dotazy či si chcete domluvit svůj termín, neváhejte nás kontaktovat zde

Kurz pečení bezlepkového cukroví - skupinový

Blíží se Vánoce a proto jsme pro vás přichystali tematické kurzy pečení

Časová náročnost kurzu: cca 3 h
Cena: 1490 Kč

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat

Malá osvěta, jak šlo zrno do světa

Program pro školky a školy plný povídání, tvoření a ochutnávání.
Program, ve kterém dětem představíme různé druhy zrn a zrníček.
Popovídáme si o tom z čeho jsou buchty, chleba, koláče. Jaké dobroty se dají udělat z mouky, která není jenom bílá.
Že každé zrno má jinou barvu, tvar i chuť.
Jak vzniká ze zrníčka mouka a že vločka není jenom sněhová.
Ochutnáme nejenom perníčky, buchtu a müsli, ale také celé zrníčko, naklíčené nebo uvařené.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Jak na kváskový chléb

Tajemství pečení lahodného kvasového chleba, a to i v bezlepkové verzi.
Jak na přípravu kvásku, hnětení těsta a správné pečení, aby byl váš chléb vždy dokonalý - křupavý na povrchu, bohatý a plný chuti uvnitř.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Domácí sušenky

Jak upéct různé druhy sušenek - od klasických máslových až po zdravé varianty plné semínek. To vše také v bezlepkové nebo vegan verzi.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Kaše z celého zrna a výroba rostlinného mléka

Výživné kaše z celého zrna. Seznámení s různými druhy obilovin, jejich přípravou a kombinacemi chutí, které z obyčejné snídaně udělají gastronomický zážitek.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Ucelený přehled obilovin s lepkem i bez lepku s ochutnávkou

Jedinečná ochutnávka různých druhů zrn. Získání přehledu o jejich charakteristických chutích a vlastnostech, které vám pomohou se lépe orientovat při výběru surovin pro vaše pečení a vaření.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Luštěninové pomazánky a vše o luštěninách

Rady, tipy, variace.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Příprava flapjacku a granoly

Jak na domácí granolu a flapjack a co to je?
Jedinečná dobrota plná medu, ovesných vloček, másla, sušeného ovoce, oříšků a semínek.

Náplň kurzu: příprava čerstvých vloček (mletí), příprava surovin na pečení a vaření. Rady, tipy, vychytávky, ochutnávka, sdílení, recept s sebou a možnost zakoupení surovin.

Sebou: nádobku na finální produkty, zástěru, otevřenost a chuť tvořit.

Časová náročnost kurzu cca 1,5 hodiny, cena 450,-.

Pro více informací či domluvení si termínu nás neváhejte kontaktovat.

Z našich kurzů

Nakoukněte pod pokličku našim kurzům

Jak to vypadá na našich kurzech a co o nás říkají zákazníci?

Z kurzu kváskového chleba

Yvona Fialová Jeníková
Byl to super den👍, opravdu velký zážitek a spoustu informací. Určite zase někdy na nějaký kurzik přijdu.🥰. Každému kdo se chce dovědět něco o zdravém pečení doporučuji kurzik navštívit 💞💞.

Domluvte si také svůj termín